图片提供：全景 | 版权所有，未经书面允许不得转载

　　再说煮肉时的佐料。汉族人煮肉要放花椒、大料、五香面、茴香、桂皮、葱、姜、蒜等，光佐料就占了两三成。蒙古人不这样做。他们说，吃的是肉，又不是花椒、大料，再美的味道还能美过羊肉本身吗？所以他们的手扒肉全是白水下锅，开锅即可食。最多是摆上一碟油盐酱醋，谁嫌味轻谁就蘸着吃。你要说这是因为他们不产佐料，或是买不到佐料，恐怕不对。千百年来，蒙古族游牧而生，逐水草而居，他们把大自然的赏赐看得至高无上，认为羊肉是造物主给予人类的最佳奖赏，掺进别的成份，味道就不再纯，不再美了。