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　　比手扒肉更使人垂涎欲滴的是烤全羊。早先的烤全羊，是将去皮去膛的整羊架于火上烘烤。那火要用杏木疙瘩烧旺的红火，火硬而无烟。肉在火上左右翻转，表皮烧焦，油滴外渗，香味喷发。烤熟后卸下架子，刀割而食，也不加油盐，不加佐料。