专家点评：甲醛(福尔马林)是一种非食品原料和食品添加剂。国家已明令禁止在食品中加入甲醛。甲醛属于剧毒化学物质，只要摄入10-20ml即可致死。误服中毒者，有上腹痛、吐血、意识不清、昏迷等症状，如果长时间吸入浓度12ml/m3以下的甲醛，人会产生食欲不振、头痛、失眠无力、手指震颤、视力减退等症状，并影响肝肾，吸入高浓度的甲醛会引起黏膜坏死和肺炎，甚至喉头水肿痉挛而窒息，甲醛还有强致癌作用。

      给您提个醒：在购买海鲜时可采取眼观、手摸、闻等办法识别，因为浸泡过福尔马林的海鲜色泽往往更鲜亮；用手摸鱼鳞的感觉不如新鲜的海鲜，质地比较硬；用鼻子闻，也会闻到甲醛的刺鼻味道。但最好的办法，还是用化学手段进行检测。

      镜头：酸菜、咸菜、酱菜、咸蛋等等，这些传统性的腌制食品已成为不少人餐桌上必备品。然而，这些人们习以为常的腌制食品正悄悄地损害着人们的健康。

      专家点评：食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，腌制类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，一旦与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，可直接导致胃癌。

      给您提个醒：首先要避免选用腐烂的菜叶做腌菜，其次腌菜要在腌透后(至少在20天后)才能食用，而且尽量不要多吃，多吃新鲜蔬菜。